Chaque week-end, vivez un véritable "Rêve étoilé" !

 

Jusqu'à la réouverture du restaurant, La Promenade et Les Chambres de l'Aigronne vous proposent de vivre tous les vendredis et samedis un dîner romantique surprise, spécialement concocté par le Chef étoilé Fabrice Dallais, servi dans une des 4 magnifiques chambres doubles de la maison d'hôtes voisine du restaurant.

Et pour Pâques, on prolonge le plaisir... 

A l'occasion du week-end de Pâques, nous vous proposons de vivre votre Rêve Étoilé vendredi 2, samedi 3 ou (exceptionnellement) dimanche 4 avril, au sein d'une des magnifiques Chambres de l'Aigronne. Vous y savourerez à deux un menu gastronomique inédit, concocté par notre Chef étoilé Fabrice Dallais. Prêts pour un moment gourmand inoubliable en tête à tête ?

Réservez vite ! 

 

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Quand un chef étoilé traverse la rue pour servir un dîner romantique dans les plus belles "Chambres de l’Aigronne".

 

Ce n'est pas parce que nous vivons une situation sanitaire compliquée qu'il faut pour autant se priver de se faire plaisir et mieux encore, faire plaisir à celles et ceux que nous aimons. Autrement qu'avec des fleurs…

 

 

En 2020, pour faire face à cette crise sans précédent, Fabrice Dallais, chef étoilé du restaurant La Promenade au Petit-Pressigny a joué la carte de la vente à emporter de ses plats signature. Gros succès auprès des nombreux clients fidèles de la région tourangelle et poitevine !

 

 

Mais alors, en ce mois de la Saint-Valentin 2021, comment les réjouir, les chouchouter, les distraire quand la réouverture des salles de La Promenade - comme celles de tous les restaurants - reste conditionnée à l’évolution de la situation épidémiologique ?

 

 

Voici la solution : Fabrice Dallais et ses voisins Christelle et Jean-Lou Ogel de la Maison d'hôtes "Les Chambres de l'Aigronne" située en face de son restaurant, se sont organisés pour vous proposer les vendredis et les samedis soir un "Rêve étoilé".  

 

 

Offrez-vous une parenthèse gourmande, un dîner aux chandelles romantique exceptionnel servi sur une table de fête dressée dans une des confortables chambres doubles spécialement décorées pour la circonstance. Pour un prix doux forfaitaire de 115 € *. "Les Chambres de l'Aigronne" suivant bien sûr les directives habituelles d'hygiène et les conseils de santé publique.

 

 

Votre Menu "Rêve étoilé" ? C'est la surprise du chef ! Quelle excitation pour Fabrice de réinventer le métier de cuisinier-rôtisseur-pâtissier-saucier, de casser les codes cuissons-textures-goûts, de remettre en question ses classiques avec les spécialités du moment. Le chef va enfin pouvoir inaugurer les recettes gastronomiques qu'il a en tête depuis longtemps mais qu'il n'a pas toujours le loisir de réaliser. Et, suprême récompense, être en contact direct, échanger avec ses hôtes afin de recueillir leur avis, leurs suggestions, etc. Vous pouvez lui faire confiance, il connaît son métier.

 

 

> La seule chose à éventuellement signaler lors de la réservation d'un "Rêve étoilé dans une chambre de l'Aigronne", c'est de préciser si vous avez une allergie à un aliment quelconque.

 

> Couvre-feu oblige, il vous sera seulement demandé d'arriver au Petit-Pressigny avant 18h.

 

Côté boissons, la Carte des Vins du restaurant vous sera présentée lorsque Fabrice Dallais vous annoncera le Menu surprise "Rêve étoilé" en quatre services, élaboré à partir de produits et de légumes frais essentiellement issus des producteurs locaux.

 

Voilà, il ne vous reste plus qu'à suivre votre bonne étoile…

 

Restaurant La Promenade, 11 Rue du Savoureulx, 37350 Le Petit-Pressigny  (Tél : 02 47 94 93 52  dallais.lapromenade@free.fr

 

Les Chambres de l'Aigronne, 9 rue du Savoureulx , 37350 Le Petit-Pressigny (Tél : 02 47 19 92 60 ou 06 47 94 71 76)

 

* 115 € / personne pour un menu "Rêve étoilé"(hors vins) + une nuit avec petit-déjeuner aux Chambres de l'Aigronne.

 

 


La Promenade, restaurant de la Maison Dallais

La Promenade Maison Dallais - Restaurant gastronomique en Touraine - 1 Étoile Michelin - Une histoire familiale

Un restaurant, une famille

La Maison Dallais, c'est avant tout une histoire de famille. Un héritage culinaire et une philosophie de vie au sein d'un établissement authentique : La Promenade.

 

La Maison Dallais, c'est une invitation au voyage. Une promenade à travers le temps. Depuis 1960, trois générations se succèdent pour donner vie à cet établissement familial et proposer une cuisine gastronomique d'exception, où se mêlent tradition, créativité et l'amour des bons produits du terroir.

 

Situé à l’entrée du Petit-Pressigny, petit village en plein cœur de la campagne Lochoise, aux confins de l'Indre et de la Vienne, notre restaurant est un lieu chargé d'histoire et de souvenirs. Venez en partager de nouveaux avec nous...



Le terroir au cœur de la cuisine

A la Promenade, le menu évolue au gré des saisons et des arrivages, avec toujours une constante : la qualité des produits de terroir.

 

En cuisine, les recettes du Chef mettent à l'honneur les produits emblématiques de la région : la Poulette de Racan, les fruits et légumes des maraîchers locaux, le beurre et la crème de la Laiterie Verneuil, et des fromages d'exception tels que le Sainte-Maure de Touraine, le Valençay ou le Pouligny Saint-Pierre...

La Promenade Maison Dallais - Restaurant gastronomique en Touraine - 1 Étoile Michelin - Le terroir au coeur de la cuisine


Portraits de chefs

Fabrice Dallais, le fils

La Promenade Maison Dallais - Restaurant gastronomique en Touraine - 1 Étoile Michelin - Chef Fabrice Dallais du Petit-Pressigny
Crédits Photos : @Michel Sigrist

Passionné de cuisine et de pâtisserie, Fabrice Dallais débute sa formation dans des maisons aussi prestigieuses que Charles Barrier, la Chocolatière et La Roche Le Roy (chez Alain Couturier), avant d'effectuer son service militaire à Matignon.

 

Il intègre ensuite la brigade du Chef double étoilé Guy Savoy durant 18 mois, période durant laquelle il apprend énormément, tant sur le plan humain que professionnel. En 1999, après une année passée chez Pierre Gagnaire, il rentre en Touraine et rejoint son père Jacky Dallais au sein du restaurant familial : La Promenade.

 

Respectueux des traditions et du savoir-faire, Fabrice gère le restaurant avec son épouse depuis 2010, perpétuant ainsi l'héritage culinaire de la Maison Dallais.

Jacky Dallais, le père

La Promenade Maison Dallais - Restaurant gastronomique en Touraine - 1 Étoile Michelin - Chef Jacky Dallais du Petit-Pressigny
Crédits Photos @Michel Sigrist

Commençant son apprentissage à l’Hôtel du Château de Vendôme, Jacky Dallais poursuit sa formation dans différentes maisons, de l'Hôtel de la Providence à Loches au Château de Beaulieu de Joué-lès-Tours, en passant par le Gardon Frit de Pouzay.

 

A vingt ans, il entame une carrière à Paris au sein d'établissements de renom, notamment le Relais Paris Est, le Concorde Lafayette (sous la direction de Joël Robuchon), ou encore le Pavillon Royal de Boulogne. En 1984, Jacky Dallais décide de s’installer à son compte avec son épouse. De retour en province, au Petit-Pressigny, il reprend alors le restaurant familial.

 

En 1989, il obtient sa première étoile au Guide Michelin. Une distinction qui perdure pour le restaurant depuis 30 ans consécutifs.


La Promenade Maison Dallais - Restaurant gastronomique en Touraine - 1 Étoile Michelin - Bienvenue au Petit-Pressigny